PONTE DE LIMA: JOVEM TALENTO JOÃO MATOS, PREPARA JANTAR PERLUXOSO – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

 

Com duas dúzias de anos de existência neste mundo em que vivemos, João Leonardo Matos acredita nos seus valores profissionais, em domínios de paixão e de alma, e continua numa senda de apresentação de pratos regionais, recriação de outros antigos, e novas propostas numa simbiose de produtos e seu enquadramento ou harmonização.

Praticando como costumeira a Cozinha dos Territórios, João Leonardo Matos é desde há ano e meio um nome do nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, e a partir do laboratório instalado em sua casa, contribui modestamente para a identidade do Património Culinário português, e do seu trabalho resulta, habitualmente, boa substância, pois nada fica na travessa. Mas, por vezes é necessária uma capacidade estomacal para absorver tudo isso, com as fases de repetição a assinalarem o gosto do seu trabalho, o empenho de horas na cozinha.

E, de tal forma João gosta do que faz, pelo que faz, e como sabemos que faz bem, ele vai cumprir um desejo: organização dum jantar perluxoso, com inscrições limitadas e num novo espaço!

Como prato principal, o jovem talento de gastronomia, nascido e criado na linha geográfica de Sá – Santa Comba  - Arcozelo, residente nesta última freguesia, vai afirmar mais uma vez seus dotes com uma peça de caça na mesa, depois de assada morosamente na lenha! Como antepasto, haverá igualmente novidades de sua autoria: empadas de bacalhau, talhadas de salpicão, pimentos recheados (com base numa influência de receitas da Bélgica e do México), tortilha de alheira e para encerramento, uma Tarte de chocolate e caramelo salgado, ladeada de outras propostas doceiras originárias de Portugal e França.

Quanto a participantes no repasto especial Limiano, o convívio registará amigos, admiradores e críticos gastronómicos do Entre Douro e Lima. É o caso do Chef Thomas Egger, austríaco de nascimento, mas português de coração e muita saliência na arte dos paladares, como consultor e promotor internacional, além de coordenador de requintados eventos, onde se incluem banquetes para o ex-Presidente Marcelo Rebelo de Sousa, o Primeiro – Ministro da Áustria, e o do Clube dos 14 Embaixadores em Bruxelas, ocorrido a 26 de janeiro do ano passado, em colaboração com a sua esposa Fátima Egger, a nossa estrela regional João Leonardo Matos e ainda Domingos Gomes, do “Rio Lima”, em Cardielos, Viana do Castelo.

De outros pontos geográficos do norte receberá o festim do arcozelense renomado, mais presenças: Póvoa de Varzim, Viana do Castelo, Monção… E, porque a lista está encerrada, os suplentes aguardem por uma segunda edição!!!