PAREDES DE COURA: CELEIRO DO MINHO – POR FRANCISCO SAMPAIO

 


Justamente considerado “o celeiro do Minho”, Paredes de Coura volta-se agora, também, para o Turismo. Rodeada de pequenos santuários, igrejas familiares entre os socalcos de courelas e casas rústicas, farta de água e milheirais, rica de tradições, folclore, artesanato, usos e costumes ancestrais, a Terra de Coura é, igualmente, farta na “arte” de bem comer. É o cabrito assado dos montes de Padornelo; as trutas das Penices, o bacalhau à Miquelina, a perdiz e o coelho bravo dos montados do Corno de Bico; são as papas gordas, feitas de farinha milha que se cozinhavam com o bacalhau, sangue ou miúdos de porco – as célebres papas de sarrabulho. As papas doces, feitas, também, de farinha fina ou de milhos, com leite e açúcar e lançadas depois em açafates forrados por alvos guardanapos. O bolo de cinza envolvido em folhas, geralmente, de couve galega era cozido sobre a cinza quente do borralho! O bolo do lar que era cozido sobre uma pedra lisa existente à frente da casa aquecida previamente com o fogo da lareira e, sobre o qual, depois de varrida se colocava o bolo de massa, espalmado, rodeando-o em seguida do brasido, as filhoses, os formigos, as famosas “padecas” de cor morena; as águas de Grichões leves e puríssimas, e aquele vinho branco bem apaladado da “Marnota”.

Fonte: Francisco Sampaio in “Alto Minho – Região de Turismo”. Casa do Concelho de Ponte de Lima, Lisboa, 1997.

Comentários

Enviar um comentário

Mensagens populares deste blogue

PONTE DE LIMA: PADRE MANUEL MIRANDA – PÁROCO DE CABRAÇÃO – FOI O ÚLTIMO PADRE EXORCISTA DESTA LOCALIDADE!

Imagem
  Até aos finais dos anos setenta do século passado, a freguesia de Cabração, no concelho de Ponte de Lima, ficou célebre em todo o país e até no estrangeiro pelos rituais de exorcismo que dois párocos ali praticavam. Este tema mereceu inclusive a publicação de um artigo na edição de 1998 da revista “O Anunciador das Feiras Novas” sob o título “Cabração: o último exorcista”. O padre Miranda foi o último pároco que ali exerceu tal ofício. Era extraordinária afluência diária de visitantes à localidade. O atendimento era geralmente feito durante a manhã até à hora de almoço. E, no exterior da capela de Nossa Senhora do Azevedo, podia ver-se uma longa fila de automóveis que por vezes chegava às três dezenas. A pequena capela enchia-se por completo de pessoas que invariavelmente recorriam aos serviços do gentil pároco. Este procurava saber os pecados que condenavam a “alma penada” a encostar-se à criatura que atormentava. E, com umas valentes bofetadas, sempre acompanhadas de algu...
Ler mais

PONTE DE LIMA: ACORDO VIABILIZA JUNTA E ASSEMBLEIA EM ARCOZELO – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

Imagem
  Presidente da Junta de Freguesia de Arcozeelo Um acordo celebrado ontem à noite com as três forças políticas eleitas para gerir os destinos de Arcozelo nos próximos anos, permite finalmente a instalação dos órgãos autárquicos: a Junta com executivo liderado por Acácio Lopes Fernandes, cabeça da lista mais votada, e a Assembleia de Freguesia ou órgão deliberativo com presidência a cargo de uma outra lista concorrente. De recordar que este entendimento autárquico surge meses após o acto eleitoral que ditou a vitória da equipa proposta na lista independente Arcozelo no Rumo Certo, com 33,94% dos votos, seguida da de Ponte de Lima Minha Terra, com 31,62% e a terceira equipa proposta pelo PPD/PSD que foi sufragada com 21,46% dos arcozelenses. Oportunamente será anunciada a tomada de posse dos respectivos titulares e programa de trabalho dos gestores do território da Vila de Arcozelo com 12 kms 2 de área e seus 3500 habitantes.
Ler mais

PONTE DE LIMA: JOVEM TALENTO JOÃO MATOS, PREPARA JANTAR PERLUXOSO – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

Imagem
  Com duas dúzias de anos de existência neste mundo em que vivemos, João Leonardo Matos acredita nos seus valores profissionais, em domínios de paixão e de alma, e continua numa senda de apresentação de pratos regionais, recriação de outros antigos, e novas propostas numa simbiose de produtos e seu enquadramento ou harmonização. Praticando como costumeira a Cozinha dos Territórios, João Leonardo Matos é desde há ano e meio um nome do nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, e a partir do laboratório instalado em sua casa, contribui modestamente para a identidade do Património Culinário português, e do seu trabalho resulta, habitualmente, boa substância, pois nada fica na travessa. Mas, por vezes é necessária uma capacidade estomacal para absorver tudo isso, com as fases de repetição a assinalarem o gosto do seu trabalho, o empenho de horas na cozinha. E, de tal forma João gosta do que faz, pelo que faz, e como sabemos que faz bem, ele vai cumprir um desejo: organização dum ...
Ler mais