ESPECIAL CARNE MINHOTA COM CLUBE DE GASTRONOMIA DE PONTE DE LIMA – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS
Um jantar especial com peças de
carne minhota está para ser agendado pelo Clube de Gastronomia de Ponte de
Lima, no âmbito de sua promoção, e a cozinhar pelo chef Filipe Morgado e
chefinho João Leonardo Matos.
A ementa do convívio, restrito,
constará de um prato com a apreciada carne da região mais a norte de Portugal,
com solar em Ponte de Lima e vários produtores disseminados pelos distritos de
Braga e Viana do Castelo.
Nas entradas, haverá novidades
com utilização da carne minhota, e uma triagem de produtos do Jantarinho á Eça
de Queirós que João Leonardo Matos apresentou o ano passado em Bruxelas e Ponte
de Lima. É o caso dos cogumelos recheados com alheira de galo da MinhoFumeiro e
o paio escarlate da Arte do Fumeiro.
Para já, os dois mestres de
culinária estão um pouco remetidos ao silêncio mas sabemos que o assunto está
bem entregue.
O Especial Carne Minhota integrará
um naco da peça, com acompanhamento de legumes salteados e mais substância. Nas
sobremesas uma novidade, tanto quanto nos foi informado.
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