MADEIRA FESTEJOU O NATAL COM CARNE DE VINHA-D’ALHOS QUE É UM PRATO TÍPICO ORIGINÁRIO DO MINHO
O vindalho é uma especialidade tipica madeirense com origem na
gastronomia minhota muito apreciada na época natalícia. Em virtude do
povoamento do território levada a efeito pelos minhotos, a carne de
vinha-d’alhos tornou-se um prato típico da quadra natalícia, o qual está
naturalmente relacionado com a matança do porco. Aqui é feita com carne de
porco que, após ser temperada com vinagre, vinho branco, alho, louro,
segurelha, sal e pimenta, é deixada a marinar pelo menos durante dois dias.
Depois é cozida na própria marinada e guardada. Na altura de comer, é frita com
banha de porco e servida com pão frito na mesma gordura da cozedura.
Esta especialidade espalhou-se para outras regiões do
mundo como Goa onde toma a designação de vindalho,
a Índia e o Paquistão onde aqui é denominado por vindaloo.
Porém, em virtude da proibição religiosa do consumo de carne de porco, esta foi
substituída por carne de frango, borrego e até peixe. Em virtude da emigração
indiana para o Reino Unido, também aqui o vindalho adquiriu bastante
popularidade e tornou-se muito apreciado.
Com efeito, a culinária minhota é apreciada nos mais
diversos recantos do mundo e adaptada ao gosto dos diferentes povos.
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