PONTE DE LIMA É A CAPITAL DO LEITE-CREME – UM DOS PALADARES MAIS APRECIADOS DE PORTUGAL!

 


De textura leve e aveludado, o leite-creme é a sobremesa de eleição da Gastronomia Limiana, fazendo de Ponte de Lima a capital da doçaria minhota.

Confecionado com base na qualidade dos produtos endógenos desta Terra de saberes e de sabores, a receita do leite-creme assenta numa herança que transitou entre famílias, atraindo todos aqueles que gostam de doces e que não podem deixar de saborear a textura do leite-creme queimado pela férrea - um ferro em brasa com o qual se queima açúcar espalhado à superfície do creme. “Sarrabulho sem remate de leite-creme é como mesa sem pão, que só no inferno a dão”, escrevia o poeta Manuel Couto Viana, conferindo a excelente combinação do leite-creme com o ex-libris da Gastronomia limiana.

É um doce tradicional minhoto bastante apreciado pela sua cremosidade e sabor. A receita básica envolve leite, gemas, açúcar, farinha ou amido de milho, pau de canela e casca de limão. O processo inclui aquecer o leite com os aromatizantes, misturado com as gemas e engrossado em lume brando. Depois de arrefecido, o leite creme é polvilhado com açúcar e queimado com um ferro ou maçarico para criar uma camada caramelizada no topo.

A restauração da vila continua a confecionar esta especialidade doceira confirmando Ponte de Lima como um dos maiores polos gastronómicos e doceiros de Portugal!

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