RECEITAS DO SOLAR DE BERTIANDOS PUBLICADAS EM LIVRO – CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

 


Um sucesso de apresentação, uma procura da obra por parte de conterrâneos e de mais longe, o auditório da Casa da Terra / MinhoFumeiro esgotado, assinalou assim a tarde de Sábado último na vila de Ponte de Lima.

O manuscrito com o título - Receitas da Coppa e Cozinha para o uzo da Caza do Illmo e Exmo Senr.º Visconde de Bertiandos – iniciado em 1841, outrora do arquivo da casa, mas há longo tempo depositado no Mosteiro dos Jerónimos, área onde funciona o Museu Nacional de Arqueologia e Etnografia e pertenceu ao grande antropólogo José Leite de Vasconcelos, foi apresentado em versão fac-similada por leitura e análise de Ana Marques Pereira e Sandra Fernandes Morais.

Abriu a sessão a directora do Arquivo Municipal de Ponte de Lima, Cristiana Freitas, que se congratulou com mais um estudo sobre a gastronomia nacional e regional, e de contexto familiar duma grande casa senhorial e agrícola.

Após as palavras introdutórias, a descendente do solar, autora e jornalista Rosário Sá Coutinho, explanou sobre as cerca de duas centenas de receitas, entre carnes, peixes, doces, compotas, vinhos e outras iguarias outrora servidas em dias normais e ocasiões distintas; aqui, relembramos decerto aquelas mais salientes como nos anos de 1901, do Príncipe Real D. Luis Filipe e Mouzinho de Albuquerque, para inauguração da Avenida (dos Plátanos) hoje 5 de Outubro, e no de 1909, almoço oferecido ao diplomata na Suécia, António Feijó, para viver as Feiras Novas.

Muita gente interessada, muita cultura Limiana presente fisicamente, desde a Ribeira Lima ao Porto, revivemos alguns amigos que fazia anos não nos cruzávamos.

E, após folhear a obra de culinária, de receituário até cerca de 1870, vamos recriar algum dele. A nossa equipa do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima estudará a seu tempo, o possível de (re)inventar, tal como já aconteceu com parte dos 50 pudins recolhidos em Viana e Ponte de Lima, em casas antigas, ementas e outra documentação nos últimos meses.

Parabéns às autoras, ao município e também à MinhoFumeiro que proporcionou solenidade no local e um Verde de Honra de seus produtos de enchidos e fumados, para além dos queijos produzidos em Estorãos, Ponte de Lima, e o Loureiro a bem molhar toda a variedade de substância que encerrou a cerimónia.

 



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