DE PONTE DE LIMA A LONDRES: A KAHO SOI DA TAILÂNDIA - CRÓNICA DE TITO DE MORAIS
Conhecer outras comidas, novos paladares e especiarias não comuns por Portugal e mais além, novos conceitos de utilização da cozinha típica da Tailândia numa reputada rede de restaurantes em Inglaterra.
Deste modo, acompanhamos os dois antigos colegas da Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, e Pontelimenses, João Matos e João Luís Araújo, respectivamente ilustres cozinheiros – Na Brasa – em Viana do Castelo, e no – Nina´s – em Londres, e direcionamo-nos ao Rosas´ s Tai, em Baker Strett, perto do Museu Sherlock Holmes e de conhecidas cervejarias e pubs.
Uma carta enorme, desdobrável em três partes, mas um acolhimento, feminino da recepção á mesa e cozinha, marcante pela simpatia, educação e conhecimento da arte culinária, salientamos.
Depois, a sugestão: a Kaho Soi Noodle, uma sopa completa, reconfortante para o chuvisco que caía e um sunset fresco no exterior. E, a receita veio da capital dessa nação do sudoeste asiático, Bangkok.
Um prato regional , onde é utilizado uma variedade de especiarias e outros ingredientes, escutamos: pimenta guajillo ou de puya, açafrão, galanga, coentros, gindugo ou malagueta vermelha, caril ou cardamoto negro, em tailandês tsako.
Servido numa tigela grande, mais parecia a do familiar vinhão nas barracas de Feiras Novas, a sopa Khao Soi é acompanhada de carne de vaca cozida, ou frango, camarão, e ainda uma massa (noodle) encaracolada ou parecida com certos penteados .
Depois de pré-esclarecido, ficamos esclarecidos: a iguaria tailandesa é quase o nosso cozido á portuguesa, embora mais líquido e de menor substância, pois é o paladar que está em causa e não a quantidade ou volume de alimentos utilizados na sua confecção.
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