BACALHAU À VIANA (DO CASTELO) APLAUDIDO EM BRUXELAS - CRÓNICA DE TITO DE MORAIS
O Bacalhau à Viana (do Castelo) foi apresentado no Café Restaurante Portugal, uma unidade de restauração de referência entre as demais existentes na Bélgica. Entre os convidados, o embaixador de Portugal, António Costa Moura, seu assessor Luís Tavares Semedo, diplomata recentemente acreditado no Reino belga, antes em funções em Nairobi, no Quénia, e em Abidjan, na Costa do Marfim, e Francisco Valada, Intérprete de conferência de língua portuguesa no Tribunal Europeu no Luxemburgo e na Comissão Europeia em Bruxelas. Mas, havia também dirigentes da Academia do Bacalhau e da Confraria dos Vinhos de Portugal na Bélgica, das quais somos confrade ou membro, e são responsáveis nesse território estrangeiro pela promoção da gastronomia do país de Camões várias vezes durante o ano.
A delegação altominhota era liderada pelo vice-presidente do município vianense, Manuel Vitorino, também Presidente da Viana Festas, a empresa organizadora das Festas da Agonia, o chef Paulo Santos, a frequentar o curso de Gastronomia e Artes Culinárias da Universidade Politécnica de Viana do Castelo, e o autor destas linhas. Completavam o grupo, o chef Thomas Egger, com centro de negócio de restauração em Tabuaço, Vale do Douro, mas actividade sazonal também na sua Áustria, Alemanha e Hungria, onde se encontra presentemente, e sua esposa Fátima Egger.
O jantar tornou-se num evento promocional de Viana do Castelo e sua gastronomia, com o nosso chefe da missão diplomática e o número dois da autarquia vianense, a congratularem-se com o êxito da iniciativa, e a necessidade de quem não conhece, visitar a cidade do bacalhau e degustar o prato típico, um ícone da cozinha regional no velho continente.
Depois Paulo Santos e Thomas Egger apresentaram a iguaria, cuja entrada centrou-se em alheira de galo e chouriça de carne da MinhoFumeiro, Ponte de Lima, refeição completada com sobremesa da colega Fátima, nomeadamente o arroz doce, doçaria típica de Viana do Castelo.
A delegação altominhota era liderada pelo vice-presidente do município vianense, Manuel Vitorino, também Presidente da Viana Festas, a empresa organizadora das Festas da Agonia, o chef Paulo Santos, a frequentar o curso de Gastronomia e Artes Culinárias da Universidade Politécnica de Viana do Castelo, e o autor destas linhas. Completavam o grupo, o chef Thomas Egger, com centro de negócio de restauração em Tabuaço, Vale do Douro, mas actividade sazonal também na sua Áustria, Alemanha e Hungria, onde se encontra presentemente, e sua esposa Fátima Egger.
O jantar tornou-se num evento promocional de Viana do Castelo e sua gastronomia, com o nosso chefe da missão diplomática e o número dois da autarquia vianense, a congratularem-se com o êxito da iniciativa, e a necessidade de quem não conhece, visitar a cidade do bacalhau e degustar o prato típico, um ícone da cozinha regional no velho continente.
Depois Paulo Santos e Thomas Egger apresentaram a iguaria, cuja entrada centrou-se em alheira de galo e chouriça de carne da MinhoFumeiro, Ponte de Lima, refeição completada com sobremesa da colega Fátima, nomeadamente o arroz doce, doçaria típica de Viana do Castelo.
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