BRUXELAS RECEBE SÁBADO APRESENTAÇÃO DO BACALHAU Á VIANA (DO CASTELO) - CRÓNICA DE TITO DE MORAIS
O prato típico – Bacalhau à Viana (do Castelo) – é apresentado este Sábado 19 de Setembro, pelas 20,00 h no Café Restaurante Portugal em Bruxelas, um dos mais conhecidos estabelecimentos de restauração do nosso país na Bélgica, numa iniciativa do município da capital do distrito e colaboração da nossa Academia do Bacalhau de Bruxelas, da Confraria dos Vinhos de Portugal na sede da Europa e Clube de Gastronomia de Ponte de Lima.
Os testes da especialidade culinária foram efectuados pelo jovem talento de gastronomia, João Leonardo Matos, de Arcozelo, Ponte de Lima, os chefs Paulo Santos, com sua actividade em Ponte de Lima e Vila Verde, confrade da Confraria dos Gastrónomos do Minho, e Thomas Egger, um amante da cozinha portuguesa a qual confeciona com seus produtos, ora em Tabuaço, município junto do de Peso da Régua, onde está estabelecido, ora na sua Áustria, Alemanha e Hungria, além de confrade da Real Confraria do Vinho Alvarinho.
Como receita antiga, o Bacalhau á Viana, é acompanhado de duas fatias de broa de milho frita em azeite, o que caracteriza essa diferença face a outras maneiras de cozinhar o símbolo da cozinha de Portugal.
Com inscrições limitadas ao espaço disponível para provar a iguaria portuguesa, concerteza que haverá alguns convidados a salientar. É o caso do embaixador de Portugal no Reino da Bélgica, António Costa Moura; o vice-presidente do município de Viana do Castelo, Manuel Vitorino; o Presidente da Comissão de Festas da Senhora da Agonia, Paulo Carrança e a tesoureira da Academia do Bacalhau de Bruxelas, Filipa Pedro.
Uma logística foi estudada, salientando o transporte rodoviário dos produtos intervenientes para a autenticidade do cardápio também.
Para rematar o convívio haverá sobremesas de Entre Douro e Minho, principalmente o leite creme tão usual em Ponte de Lima, além de um doce especial, e o Bolo Rei com variante, em Tabuaço, serviço da responsabilidade da consultora gastronómica Fátima Egger, esposa do Chef Thomas (Egger).
Os testes da especialidade culinária foram efectuados pelo jovem talento de gastronomia, João Leonardo Matos, de Arcozelo, Ponte de Lima, os chefs Paulo Santos, com sua actividade em Ponte de Lima e Vila Verde, confrade da Confraria dos Gastrónomos do Minho, e Thomas Egger, um amante da cozinha portuguesa a qual confeciona com seus produtos, ora em Tabuaço, município junto do de Peso da Régua, onde está estabelecido, ora na sua Áustria, Alemanha e Hungria, além de confrade da Real Confraria do Vinho Alvarinho.
Como receita antiga, o Bacalhau á Viana, é acompanhado de duas fatias de broa de milho frita em azeite, o que caracteriza essa diferença face a outras maneiras de cozinhar o símbolo da cozinha de Portugal.
Com inscrições limitadas ao espaço disponível para provar a iguaria portuguesa, concerteza que haverá alguns convidados a salientar. É o caso do embaixador de Portugal no Reino da Bélgica, António Costa Moura; o vice-presidente do município de Viana do Castelo, Manuel Vitorino; o Presidente da Comissão de Festas da Senhora da Agonia, Paulo Carrança e a tesoureira da Academia do Bacalhau de Bruxelas, Filipa Pedro.
Uma logística foi estudada, salientando o transporte rodoviário dos produtos intervenientes para a autenticidade do cardápio também.
Para rematar o convívio haverá sobremesas de Entre Douro e Minho, principalmente o leite creme tão usual em Ponte de Lima, além de um doce especial, e o Bolo Rei com variante, em Tabuaço, serviço da responsabilidade da consultora gastronómica Fátima Egger, esposa do Chef Thomas (Egger).
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