COMPADRES DO MINHO COMPLETARAM 2 ANOS NA ACADEMIA DO BACALHAU DE BRUXELAS - CRÓNICA DE TITO DE MORAIS
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A cerimónia integrou-se no jantar solene que decorreu no Círculo do palacete do Parque Real, com uma centena de confrades, entre colegas da Academia do Bacalhau de Paris e outros convidados, como o então embaixador de Portugal na Bélgica, Jorge Cabral, a Chefe de Missão Adjunta, Joana Estrela, o cônsul de Portugal em Gand, Bruno Joos De Ter Beer, o Presidente da Câmara de Bruxelas Saint Gilles, Jean Spinette.
O evento foi dirigido pelo Presidente, Amândio Maia e a sessão dirigida pelo número dois do elenco, Manuel Meireles, assessorado pelo colega Domingos Ferreira e a Tesoureira Filipa Pedro.
Recordamos a ementa naquela noite: salmão enrolado em crem fresh com aniz e folha de agrião. E, o “rei” da festa, apresentou-se: um lombo de bacalhau cozido em vapor, e depois assado no forno , com molho de tomate com creme de frutos do mar e puré, ou seja. Resumindo, os chefs de cozinha, equipa belga e francesa, apresentaram – nos o Bacalhau á Biscaínha, da região de Bilbau, Espanha.
Como fecho do repasto, uma doçaria especial : mousse de chocolate com raspa de laranja e aromatizado com Grand Marnier, um licor que desde 1876 usado nas principais Cortes e hotéis de luxo na Europa.
Lembrada essa noite, a partir de então, como correspondente em Portugal, temos cumprido o estipulado academicamente: promoção do bacalhau em diversas formas cozinhado, entradas onde impera o “fiel amigo”, ora em Bruxelas, ora em Portugal, com exemplos de pratos assinados por nomes do nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima: Domingos Gomes, Paulo Santos, Thomas Egger e João Leonardo Matos. Este último, jovem com 26 anos completados no passado Sábado, juntamente com o antecedente, preparam-se para apresentar um Bacalhau á moda de Tabuaço na capital europeia, com umas empadas de bacalhau em antepasto e outras novidades.
Resumindo: prometemos e fazemos, sugerimos e cumprimos!
E, a fechar informemos os que não sabem. O que é uma Academia do Bacalhau?
A inteligência artificial ajuda-nos a responder: Trata-se de uma “ associação cívica e tertúlia de amigos sem fins lucrativos que promove a amizade, a solidariedade e a portugalidade. Nasceu em março de 1968 em Joanesburgo, África do Sul, criada por um grupo de amigos portugueses emigrados, e a sua missão é de unir as comunidades lusófonas e apoiar causas filantrópicas através de angariação de fundos em convívios.”
Como símbolos da Academia em cada sessão, existem: o bacalhau, a bandeira e o badalo, os elementos centrais de identidade da organização.
O evento foi dirigido pelo Presidente, Amândio Maia e a sessão dirigida pelo número dois do elenco, Manuel Meireles, assessorado pelo colega Domingos Ferreira e a Tesoureira Filipa Pedro.
Recordamos a ementa naquela noite: salmão enrolado em crem fresh com aniz e folha de agrião. E, o “rei” da festa, apresentou-se: um lombo de bacalhau cozido em vapor, e depois assado no forno , com molho de tomate com creme de frutos do mar e puré, ou seja. Resumindo, os chefs de cozinha, equipa belga e francesa, apresentaram – nos o Bacalhau á Biscaínha, da região de Bilbau, Espanha.
Como fecho do repasto, uma doçaria especial : mousse de chocolate com raspa de laranja e aromatizado com Grand Marnier, um licor que desde 1876 usado nas principais Cortes e hotéis de luxo na Europa.
Lembrada essa noite, a partir de então, como correspondente em Portugal, temos cumprido o estipulado academicamente: promoção do bacalhau em diversas formas cozinhado, entradas onde impera o “fiel amigo”, ora em Bruxelas, ora em Portugal, com exemplos de pratos assinados por nomes do nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima: Domingos Gomes, Paulo Santos, Thomas Egger e João Leonardo Matos. Este último, jovem com 26 anos completados no passado Sábado, juntamente com o antecedente, preparam-se para apresentar um Bacalhau á moda de Tabuaço na capital europeia, com umas empadas de bacalhau em antepasto e outras novidades.
Resumindo: prometemos e fazemos, sugerimos e cumprimos!
E, a fechar informemos os que não sabem. O que é uma Academia do Bacalhau?
A inteligência artificial ajuda-nos a responder: Trata-se de uma “ associação cívica e tertúlia de amigos sem fins lucrativos que promove a amizade, a solidariedade e a portugalidade. Nasceu em março de 1968 em Joanesburgo, África do Sul, criada por um grupo de amigos portugueses emigrados, e a sua missão é de unir as comunidades lusófonas e apoiar causas filantrópicas através de angariação de fundos em convívios.”
Como símbolos da Academia em cada sessão, existem: o bacalhau, a bandeira e o badalo, os elementos centrais de identidade da organização.
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