PONTE DE LIMA: "LABORATÓRIO" DE GASTRONOMIA DE JOÃO LEONARDO MATOS REABRE COM SABORES DO OUTONO - CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

Não é um restaurante, não é um espaço comercial, apenas um local de testes gastronómicos, entretenimentos na mesa para familiares e amigos, um refúgio para apreciadores da cozinha regional portuguesa, onde o Minho é destaque, e Ponte de Lima as principais propostas nas ementas.
Actualmente em obras de melhoria para outro conforto e dimensão, apesar de já dispor de 35 lugares, (foto 2), serviços de jantar em cerâmica e outro de barro, portanto popular, o laboratório do jovem cozinheiro é garantia de bom serviço de mesa e cozinha, digamos para os amigos…
E, se as nossas palavras não confirmam o que já apreciamos, vivemos e partilhamos, quem quiser confirme-o com gente da área: os chefs Paulo Santos (Ponte de Lima e Vila Verde), Domingos Gomes (Viana do Castelo e Ponte de Lima), Thomas Egger (Tabuaço, Áustria, Hungria e Alemanha), Rodrigo Moça, Presidente da Confraria dos Sabores Poveiros (Póvoa de Varzim), autarcas de freguesias limianas, empresários do granito, entre outros.
Mas, depois do jovem talento de gastronomia ter percorrido com outros colegas do nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima parte da Europa e Nova Iorque, na divulgação e no aromatizar sabores locais e internacionais, parece é chegada a vez de agora ele receber colegas de curso e de turma na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, de fóra do país. Por isso, o melhoramento do laboratório de gastronomia de João Leonardo Matos vai ser visitado por outros nomes que se salientam em restaurantes portugueses, gregos e italianos em Londres, Estocolmo e Alpes suíços.
E, para os comensais que partilham de bom paladar, sabor e amizade, uma panóplia deles está em estudo! Será uma Carta de Outono ao Inverno, atirou João Leonardo Matos na nossa conversa.


João Araújo (Refóios do Lima), chef no Nina´s em Londres, e João Matos (Arcozelo), em Maio 2026

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