PONTE DE LIMA: CHEF JOÃO LEONARDO MATOS APRESENTA 5 PUDINS - CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

O nosso jovem chef João Leonardo Matos, acaba de concluir testes para 5 pudins da Lista dos 50 recolhida ou elaborada há meses pelo nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, a partir de arquivos de família e de livros antigos de receitas. Algumas das sobremesas ora apresentadas, integrarão serviços no seu laboratório de gastronomia e “ Na Brasa “, o seu local de trabalho em Subportela, Viana do Castelo.

Com alguma novidade em sabores e outros pormenores que a estrela promissora de culinária regional portuguesa desejou incluir, o leque ora testado, é o primeiro de outros que João pretende aprimorar a partir de receitas antigas, de registo oral ou em bibliografia temática. A lista agora elaborada divide-se por: Bolo Pudim, Pudim de laranja, Pudim Abade de Priscos,Pudim de Café e Pudim de Côco.

Formado pela Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, o jovem cozinheiro tem estado activo em novos produtos ou receitas. Na última quinzena João Matos apresentou a amigos, cinco novas empadas conforme crónica que a elaboramos: alheira de galo, camarão, rabo de boi, bacalhau e frango.