PONTE DE LIMA: JOVEM COZINHEIRO JOÃO LEONARDO MATOS E SEU "ALMOÇO SELECTO" - CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

Um serviço para celebrar aniversário de pessoa amiga, uma liberdade de escolha de ementa e um desejo cumprido por parte do jovem cozinheiro Limiano: juntar ingredientes e produtos importados, recurso a novas ideias, ou a partir de ideias de saudosos cozinheiros, elaborar uma nova proposta alimentícia.
Deste modo, o nosso amigo João Leonardo Matos recolhe-se umas horas no seu laboratório, e surge então o produto final para o reduzido rol de convidados da aniversariante:
Um antepasto diversificado: empadas de bacalhau, tâmaras enroladas em bacon, cogumelos recheados com queijo Feta (grego), folhados de queijo de cabra, pataniscas de bacalhau, Brushettas com burata, presunto e tomate cherry, outras com queijo Brie (francês) gratinado com mel e nozes, paté de atum aromatizado com delícias do mar.
Prato principal foi costela mendinha de minhota com batatas recheadas com carne da mesma raça bovina. E, para regar tudo aquilo? João aconselhou brancos Loureiros, produção da Escola Profissional instalada na Quinta do Cruzeiro em Ponte de Lima e o da Adega Cooperativa, e um tinto, o Fedelho, da de Ponte da Barca.
A fechar, um néctar importando de França: o Drapier, espumante fresquinhoooooooooooo




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