PONTE DE LIMA NO BACALHAU À MODA DE TABUAÇO COM O CHEF THOMAS EGGER EM BRUXELAS - CRÓNICA DE TITO DE MORAIS

Acompanhando dois dos nossos chefs do Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, Paulo Santos e Thomas Egger com sua esposa Fátima, teve lugar no Café Restaurante Portugal em Bruxelas, uma apresentação do Bacalhau à moda de Tabuaço / Chef Thomas Egger.

O evento registou a presença do embaixador de Portugal na Bélgica, António Costa Moura, o qual se congratulou com este tipo de iniciativas na promoção da nossa gastronomia e de seus autores, e do Vice-presidente de Viana do Castelo, Manuel Vitorino, por outra iniciativa envolvendo a capital do Alto Minho.

Desta vez, foi o Douro quem viajou até à capital da Europa com um dos seus ex-libris de culinária: uma receita do mais apreciado prato dos portugueses, ao qual o chef Thomas Egger, natural da Áustria, mas estabelecido no Vale do Douro, Tabuaço, dedica iniciativa, empenho e ambição. Para o gabinete do nosso diplomata, Thomas Egger entregou publicações do município tabuacense, presidido por João Patrício. (foto 2)

Nas sobremesas, o pudim de laranja e arroz doce, outrora muito comum nas quintas solarengas ou produtoras de Vinho do Porto, assinalaram a presença de Tabuaço na promoção internacional de suas iguarias.

Mas, depois desta deslocação com a cozinha dos territórios, no próximo ano de 2027, o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima regressa a Bruxelas com a cozinha honorífica. Trata-se de apresentação de receitas de Bacalhau à Eça de Queirós, á Almeida Garrett, e o jantarinho ao gosto ou recolhas/citações nas obras do autor de “Os Maias” e outras. Os intervenientes nestas sessões gastronómicas, serão os chefs Thomas Egger e João Leonardo Matos, este de Ponte de Lima, mas com actividade profissional “Na Brasa”, em Subportela, Viana do Castelo, e a colaboração da Academia do Bacalhau de Bruxelas e da Confraria dos Vinhos de Portugal na Bélgica / Ordem de S. Vicente.


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