QUEM JÁ PROVOU O BOLO DO TACHO COM CAFÉ DA PICHA - UMA ESPECIALIDADE DE PAREDES DE COURA?

Paredes de Coura - o "Celeiro do Minho" - deve a sua doçaria tradicional essencialmente ao milho celebrado inclusivamente na própria heráldica do concelho. De entre as especialidades locais, geralmente associados às festividades pascais, são de destacar os biscoitos de milho feitos com receita antiga e entretanto registados pelo município e os biscoitos de chá, secos , preparados com ovos e manteiga oumargarina, farinha e um toque de limão. Em regra, alimentos saudáveis e deliciosos.
Outra iguaria da doçaria tradicional courense consiste no bolo do tacho cuja receita varia conforme os ingredientes disponíveis e que em regra acompanha o famigerado "Café da Picha", uma especialidade que deve a sua designação ao recipiente de barro  rústico que era levado ao lume e aí se mantinha ao longo de todo o dia para o manter quente de forma permanente. Refira-se que, no Minho e na Galiza, o termo picha pertence à mesma família de outros vocábulos como pichel, picheleiro ou pichorra, originados de um antigo recipiente de metal utilizado para retirar vinho dos tóneis.
Foto: Cecília Pereira ! Paredes de Coura - Terra Amada

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